Fave e cicorie

Fave e cicorie

€30.00 – €36.00

  • 400 gr. Fave secche
  • 500 gr. Cicorie pulite
Ricetta per 4 porzioni
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COD: N/A Categoria: Marchio:

Informazioni aggiuntive

Peso 2000 g
Condimento

+ Olio EVO 100 cc, Senza Olio EVO

Preparazione

  1. Preparazione delle fave
    Iniziate mettendo le fave secche in ammollo in una ciotola con abbondante acqua fredda. Lasciatele riposare per 12 ore (l’ideale è farlo la sera prima della preparazione del piatto).
  2. Cottura delle fave
    Trascorso il tempo di ammollo, sciacquate bene le fave sotto acqua corrente. Trasferitele in una pentola capiente, copritele con acqua fresca e aggiungete le foglie di alloro, spezzettate o intere.
    Cuocete a fuoco lento con il coperchio per circa 2 ore. Durante la cottura, le fave rilasceranno una schiuma: rimuovetela con l’aiuto di una schiumarola.
  3. Preparazione della cicoria
    Nel frattempo, lavate e pulite la cicoria. Sbollentatela in acqua salata per circa 5-10 minuti, quindi scolatela e mettetela in una ciotola.
  4. Completamento della cottura
    Quando le fave sono quasi cotte, aggiungete un pizzico di sale. Continuate la cottura mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza simile a un purè denso. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua durante la cottura per ottenere la giusta consistenza.
  5. Composizione del piatto
    Una volta pronte, adagiate la purea di fave su un piatto, affiancandola alla cicoria. Condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.
    Servite il piatto ben caldo, accompagnato da pane casereccio o crostini croccanti.

Consiglio: Se volete un tocco extra di sapore, potete aggiungere all’olio un po’ di aglio tritato e peperoncino per un condimento più saporito!

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